Tous nos fromages sont fabriqués au lait cru, avec le lait du troupeau. Voici ce que vous trouverez sur l'étal, selon la saison et l'affinage.
Picodon AOP
Le petit chèvre de l'Ardèche et de la Drôme
- Bleuté (70 g) : un jeune picodon, deux semaines d'affinage minimum. Robe bleutée, pâte encore souple, petit goût de noisette. L'incontournable du plateau.
- Bleu (60 g) : affiné un à deux mois. Pâte plus ferme, croquante sans être cassante, goût affirmé mais pas piquant. Sec, il se râpe et relève vos plats.
- Kipic (50 g) : affiné plusieurs mois, croûte relavée puis ré-affinée. Un petit piquant en fin de bouche, avec du pain et un vin blanc sec.
Caillé doux de Saint-Félicien
110 g
Toute l'histoire du nord Ardèche dans ce fromage traditionnel, crémeux et unique. Souvent copié, jamais égalé !
Fromage frais
120 g · en coupelle compostable
Moulé la veille, démoulé le jour même. Il se tartine nature, ou avec pesto, tapenade, tomates séchées. Délicieux aussi en salade ou en feuilleté.
Fromage blanc
90 g
Juste séché, pas encore affiné : très doux, moelleux, au cœur tendre. Parfait en tartine de chèvre chaud, avec un filet d'huile d'olive, des herbes ou du miel.
La brique crémeuse
150 g
Un fromage rectangulaire affiné pour devenir crémeux, voire coulant. En chèvre chaud, il est encore plus fondant et plus prononcé.
La fourme
Grand format
La recette du picodon, moulée plus large : elle sèche et s'affine plus lentement, pour un goût plus fin et une texture plus tendre.
Les carrés parfumés
110 g · plusieurs parfums
À peine séchés, garnis d'aromates : herbes du jardin (thym, romarin, laurier, sarriette, origan), tomate-ail-herbes, olive… et d'autres au fil des saisons.
Yaourts, fromage blanc, faisselles
Yaourt de biquette · pot ou 350 g
Une texture souple (à ne pas secouer !) et toute la légèreté du lait de chèvre. Nature ou sucré, en sauce ou en pâtisserie. Et aussi : fromage blanc lissé, faisselles.
Tommes
Pâtes pressées non cuites
Des tommes de chèvre, à la coupe, pour ceux qui aiment les fromages à pâte pressée.
Et les prix ?
Particuliers et professionnels
Nos tarifs ne sont pas les mêmes pour les particuliers et pour les revendeurs. Demandez-les au marché ou par téléphone. Vous tenez un commerce ? Passez par le formulaire revendeurs.
